Когда наши предки заготавливали таким образом белокочанную впрок, вряд ли они достоверно знали о богатом содержании в ней витаминов и минералов. Сейчас уже известно, что по содержанию витамина С квашеная капуста превосходит даже лимоны, а значит, помогает защититься от простуд.

В Роспотребнадзоре эту закуску назвали «универсальным средством, которое спасает от дефицита витаминов и микроэлементов». В состав квашеной капусты входят витамины C, В, К и U, пробиотики, железо, фосфор, калий, марганец, магний, а также клетчатка, «которая, подобно венику, очищает кишечник от токсинов и шлаков и легко выводит их из организма».

Квашеная капуста полезна для здоровья сосудов. Она помогает снизить уровень «плохого» холестерина, накопление которого приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. А это значит, что пикантная закуска может снизить риск развития заболеваний сердца.

Но наряду с массой полезных свойств есть у продукта и противопоказания к употреблению, причем довольно серьезные.
Квашеная капуста противопоказана людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых кислотность пищеварительных соков излишне повышается. Употребление квашеной капусты при заболеваниях ЖКТ может спровоцировать обострение.

Продукт может нанести вред организму при проблемах с щитовидной железой. Капуста блокирует выработку гормонов щитовидки.

Кроме того, она также опасна для больных с высоким давлением из-за высокого содержания соли.